VDD-Newsletter März 2026

Kooperation von nutriZert mit VDD und VDOE: nutriZert öffnet sich für ambulante Ernährungstherapie

Künftig können sich auch niedergelassene ernährungstherapeutische Praxen zertifizieren lassen. Dies stärkt die ambulante Ernährungstherapie in Deutschland und macht qualitätsgesicherte Angebote besser sichtbar. Unterstützt wird diese gezielte Weiterentwicklung des nutriZert-Zertifizierungssystem durch die enge und wertvolle Kooperation der nutriZert-Initiatoren DGEM und DAEM mit VDD und VDOE.

Mit der Öffnung des Zertifizierungssystems für ernährungstherapeutische Praxen wird das bestehende Angebot für ernährungsmedizinische Praxen, Klinikabteilungen und Kliniken um einen zentralen ambulanten Versorgungsbereich erweitert. Damit wird die Vernetzung zwischen ambulanter und stationärer Versorgung gestärkt.

Die inhaltliche Ausgestaltung der Zertifizierung für ernährungstherapeutische Praxen erfolgt gemeinsam mit VDD und VDOE. Die Zertifizierung folgt einem strukturellen Ansatz: Neben fachlichen Voraussetzungen werden organisatorische und prozessuale Strukturen geprüft. In diesem Rahmen können evidenzbasierte Konzepte wie beispielsweise der German Nutrition Care Process (G-NCP) systematisch umgesetzt und weiterentwickelt werden. Das nutriZert-System ergänzt damit den persönlichen Qualitätsnachweis (E-Zert) der agierenden Personen.

Alle zertifizierten Praxen werden zentral auf der nutriZert-Website dargestellt. Die transparente Darstellung von Qualifikationen, Behandlungsschwerpunkten und Versorgungsangeboten erleichtert Patient*innen und Ärzt*innen die gezielte Suche nach qualitätsgesicherter Ernährungstherapie.

Es entsteht ein bundesweit sichtbares, sektorenübergreifendes Netzwerk qualitätsgesicherter ernährungsmedizinischer und ernährungstherapeutischer Einrichtungen. Mitglieder von VDD und VDOE sowie Inhaber*innen einer persönlichen E-Zert-Zertifizierung profitieren von preislichen Vorteilen bei der nutriZert-Zertifizierung.

Mit der Weiterentwicklung von nutriZert setzen DAEM und DGEM gemeinsam mit ihren Kooperationspartnern BDEM, VDD und VDOE ein klares Zeichen für Qualität, Transparenz und eine zukunftsfähige ernährungsmedizinische und ernährungstherapeutische Versorgung.

DGE-Kongress in Kassel – mit großer VDD-Beteiligung

Das Mikrobiom zählt zu den dynamischsten Forschungsfeldern, fast jede fünfte der derzeit über 4 600 registrierten klinischen Studien zu diesem Thema untersucht Zusammenhänge mit der Ernährung. Beim 63. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) Anfang März in Kassel standen die Fragen im Fokus, wie Ernährung und Mikrobiom gemeinsam zur Entstehung chronischer Erkrankungen beitragen können. Knapp 800 Teilnehmende aus Wissenschaft und Praxis diskutierten aktuelle Erkenntnisse zur Rolle des Mikrobioms. „Wir stehen an einem Punkt, an dem wir zahlreiche Assoziationen zwischen Ernährung, Mikrobiom und Gesundheit kennen, die entscheidende Frage nach der Kausalität jedoch noch offen ist“, sagte Prof. Dr. Dirk Haller, Leiter des DGE-Kongresses.

Der VDD war mit zahlreichen Kolleginnen und Kollegen vertreten – ein Zeichen für die große Bedeutung des Kongresses und den lebendigen fachlichen Austausch der Ernährungstherapeuten und Ernährungsmediziner. Lars Selig und Iris Flöhrmann betreuten den Stand und konnten viele inspirierende Gespräche mit VDD-Mitgliedern führen.

Das Kongressprogramm bot eine Menge, insgesamt über 200 Vorträge und Poster zu aktuellen Forschungsergebnissen, Symposien der DGE-Fachgruppen und Arbeitsgruppen sowie aus den Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften und angrenzenden Disziplinen. Die beiden Plenarvorträge zeigten, wie eng Mikrobiom und Ernährung miteinander verknüpft sind, welche Rolle diese Wechselwirkungen bei chronischen Erkrankungen spielen und welches Potenzial sie für Diagnostik und Therapie in der Zukunft haben.

► Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat Prof. Dr. Peter Stehle für seine langjährigen und nachhaltigen Verdienste die Ehrenmitgliedschaft verliehen. Die DGE würdigte damit Stehles langjährige Arbeit im Wissenschaftlichen Präsidium, als DGE-Präsident, als Chefredakteur von zwei DGE-Ernährungsberichten sowie seine Mitarbeit in Arbeitsgruppen und an Leitlinien. Insbesondere die evidenzbasierte Ausrichtung ernährungswissenschaftlicher Empfehlungen und die Stärkung der Rolle der DGE als unabhängige wissenschaftliche Fachgesellschaft tragen seine Handschrift. Der VDD gratuliert herzlich.

„Zukunft auf dem Teller“: RAL Symposium Ernährung 2026

Die Küche als strategischer Erfolgsfaktor. High-Tech gegen Verschwendung. „True Crime“ in der Großküche zur Aufdeckung von Fehlerquellen. Es waren spannende Themen, die rund 60 Entscheiderinnen und Entscheider aus Beratung, Küche und Management beim RAL Symposium Ernährung am 9. Februar 2026 diskutierten. Eingeladen hatte die Gütegemeinschaft Ernährungs Kompetenz (GEK e.V.) auf der Intergastra in Stuttgart.

Ein zentrales Thema war die radikale Neudefinition von Wirtschaftlichkeit. Sören Kube (Leaf Consulting GmbH und Mitglied der VDD-Fachgruppe Digitalisierung) sowie Armin Storm (Schwarzwald-Baar Klinikum) räumten mit dem Vorurteil auf, die Klinikküche sei lediglich eine Kostenstelle. Qualität ist demzufolge kein Budgetfresser, sondern ein strategischer Wachstumsmotor, das gelingt mit einem Frischegrad von 90% und der Erschließung externer Kundenmärkte. Laura Schiefer (Primus Service GmbH) zeigte, wie Nachhaltigkeit durch klare Qualitätsverträge und messbare Ziele strukturell verankert werden kann. Susanne Lange, Geschäftsführerin der GEK, gab exklusiv erste Einblicke in das neue RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie. Es befindet sich aktuell im Anerkennungsverfahren stellt ab Frühjahr 2026 den neuen Branchenstandard für zukunftsfähige GV-Betriebe dar. Heidi Lilienkamp (FG-Sprecherin Rehabilitation) konnte die neue Kooperation von VDD und RAL vorstellen: Hier soll ein Netzwerk rund um das Verpflegungsmanagement entstehen.

Weitere Themen: Wie schonen moderne Technik und Künstliche Intelligenz Ressourcen? Wie beenden vernetzte Daten-Hubs und KI-basierte Prognosen den „operativen Blindflug“ in der Care-Verpflegung, wie lässt sich dadurch die Effizienz steigern? Klar ist: Die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie ist vernetzt und deutlich smarter. Hochinteressant auch die Methode, mit dem interaktiven Format „True Crime in der Großküche“ Fehlerketten aufzudecken.

Die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. setzt sich für höchste Qualitätsstandards in der Gemeinschaftsgastronomie ein. Durch die RAL Gütezeichen bietet sie Betrieben unabhängige, geprüfte Nachweise für Qualität und zukunftsfähiges Handeln.

Historischer Meilenstein für die Ernährungsmedizin: G-BA soll Richtlinie für Ernährungsscreening erarbeiten

Seit der Veröffentlichung der „German Hospital Malnutrition Study“, die auf die medizinischen Folgen sowie die erheblichen Folgekosten von Mangelernährung verwiesen hat, sind 20 Jahre vergangen. Und lange hat sich nichts getan. Doch Anfang März hat der Deutsche Bundestag eine verpflichtende systematische Erkennung von Mangelernährung in Krankenhäusern auf den Weg gebracht.

Mit dem Krankenhausreformanpassungsgesetz (KHAG) verpflichtet der Gesetzgeber den Gemeinsamen Bundesausschuss (G-BA), bis Ende 2027 eine Richtlinie zur Erkennung von Mangelernährung zu erlassen und verbindliche Qualitätsvorgaben für ein Ernährungsscreening bei stationären Patienten zu entwickeln. Die Fachverbände und Fachgesellschaften (unter ihnen auch der VDD), die seit einigen Jahren mit der Malnutrition Awareness Week auf das Thema Mangelernährung aufmerksam machen, sehen das als großen Erfolg der jahrelangen Anstrengungen an.

Die Richtlinie soll insbesondere die Anforderungen für eine systematische Erkennung betroffener Patienten bei der Aufnahme einer stationären Behandlung, Anforderungen an das vorzuhaltende Personal sowie Vorgaben für eine wirksame Therapieplanung bestimmen.

Die breite Unterstützung aus vielen medizinischen Disziplinen zeige, dass Mangelernährung kein Randthema sei, sagte Professor Dr. Matthias Pirlich, Vizepräsident der DGEM und niedergelassener Ernährungsmediziner. Betroffen seien Patientinnen und Patienten quer durch alle Fachbereiche. Mit einer praxistauglichen und evidenzbasierten Richtlinie lässt sich die ernährungsmedizinische Versorgung nachhaltig verbessern und Komplikationen für viele Patienten vermeiden.

Die enge Zusammenarbeit der vielen medizinischen Disziplinen trägt also sichtbar Früchte. Wir freuen uns sehr, ein Teil davon zu sein – als qualifiziertes Fachpersonal in Ernährungsteams und in der strukturierten Therapieplanung. Ein besonderer Dank gilt der Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin e.V. (DGEM) und Dr. Gert Bischoff und Professor Dr. Markus Pirlich.
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Abschlussbericht der HELPER-Studie mit wichtigen Ergebnissen zur beruflichen Situation

Bereits im Dezember 2025 wurden die vom Bayerischen Staatsministerium für Gesundheit, Pflege und Prävention in Auftrag gegebenen Studienergebnisse der HELPER-Studie bekanntgegeben. Ende Februar trafen sich Staatsministerium, Projektteam und Vertreter der teilnehmenden Berufsgruppen in Nürnberg. Für den VDD war Präsidentin Iris Flöhrmann vertreten. Gemeinsam wurde über die Handlungsempfehlungen und nächsten gemeinsamen Schritte beraten. Manches ist Ländersache, für manches ist der Bund zuständig. Wesentlicher Punkt war die Notwendigkeit der Vernetzung miteinander und das Liefern valider Daten für zukünftige gesundheitspolitische Entscheidungen.

Der Abschlussbericht der HELPER-Studie liefert wichtige Einsichten. Der demografische Wandel macht den Angehörigen von Heilberufen schwer zu schaffen. Ein Großteil der Fachkräfte beklagt eine immer höhere Arbeitsbelastung. Hinzu kommt die unzureichende Einkommenssituation. Die Akademisierung ist für die betreffenden Berufsgruppen Logopädie, Ergo- und Physiotherapie oft nicht attraktiv genug, um bessere berufliche Chancen zu haben und mehr Geld verdienen zu können. Das gilt auch für die Ernährungsfachkräfte. Die Haltung zu einer vollständigen Akademisierung der befragten Berufsgruppen ist durchwachsen.

Das zentrale Anliegen der HELPER-Studie war, mithilfe verlässlicher Daten einen umfassenden Einblick in die aktuelle Versorgungssituation mit Hebammen und Heilmittelerbringern in Bayern zu erhalten, um so Informationslücken zu schließen und mögliche Strategien für eine zukunftsfähige Versorgung zu entwickeln.

Kurzmeldungen für VDD-Mitglieder

Wissenswertes für die Praxis

► Modellkantinen als Vorbild für Gemeinschaftsverpflegung

Wenn in Kitas, Schulen, Hochschulen, Betrieben, Kliniken oder Pflegeeinrichtungen gesund, nachhaltig und regional gekocht wird, hat das eine große Wirkung. Bisher mangelt es jedoch an übergreifenden Konzepten. Das hat sich mit dem Kantinenprogramm NRW der Verbraucherzentrale NRW geändert – es gibt jetzt sechs Modellkantinen, die anderen Einrichtungen als Lernorte offen stehen.

Ziel ist es, Erfahrungen aus der Praxis zu teilen, voneinander zu lernen und Impulse für nachhaltige Veränderungen zu geben. Interessierte Einrichtungen können sich auf der Website des Kantinenprogramms NRW über die Modellkantinen informieren, ihre Schwerpunkte kennenlernen und direkt Kontakt aufnehmen.

Quelle: „Knackpunkt“ / Verbraucherzentrale NRW e.V.

► Essstörungen: Neue Adressdatenbank für Anlaufstellen

Die Landeskoordinierungsstelle Essstörungen (LaKo E) NRW stellt ein wichtiges Bindeglied zwischen Politik und Praxis dar. Sie will die Koordination und den Ausbau von Hilfsangeboten für Menschen mit Essstörungen in NRW fördern. Aufgabenschwerpunkte sind fachliche Beratung, Qualifizierung und Weiterentwicklung von Akteuren, Mitwirkung beim Auf- bzw. Ausbau von Kooperations- und Vernetzungsstrukturen auf Landes-, regionaler und kommunaler Ebene, Initiierung, Konzeptionierung, Begleitung und Auswertung von Präventions- und Hilfeprojekten sowie die Informations- und Öffentlichkeitsarbeit.

Seit Mitte Dezember ist eine neue Adressdatenbank verfügbar. Sie soll als zentrale Anlaufstelle für Unterstützungs- und Beratungsangebote dienen. Es besteht die Möglichkeit, eigene Angebote zu registrieren und so aktiv zum Aufbau dieser wichtigen Ressource beizutragen.

► Neue Ausbildung Adipositas-Therapie in Freiburg

Die Adipositas-Akademie Freiburg e.V. bietet in Zusammenarbeit mit dem Badischen Sportbund Freiburg (BSB) und der Sportschule Steinbach eine fundierte Ausbildung zum Adipositas-Therapeut bzw. -Trainer/ zur Adipositas-Therapeutin bzw. -Trainerin an.

Die Ausbildung richtet sich an alle Berufsgruppen, die mit dem Thema Adipositas im Kindes- und Jugendalter sowie im Erwachsenenalter konfrontiert sind, speziell auch Ernährungsfachkräfte.

Die Ausbildung vermittelt in mehreren Modulen fundierte Kenntnisse zur Betreuung und Behandlung übergewichtiger Kinder, Jugendlicher und Erwachsener, zur qualitätsgesicherten Beratung im Bereich Adipositas, praxisorientierten Umsetzung von Therapieprogrammen und zur Förderung von nachhaltigen Verhaltensänderungen.

Das Grundlagenmodul 2026 findet vom 27. bis 29. März 2026 in der Sportschule Steinbach statt. Hier geht es zu mehr Informationen und zur Anmeldung.

Fortbildung im Blick behalten!