Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), Bayern
Aktuelles
08.04. - 10.04.2025
Das KErn auf der Messe „Altenpflege“ in Nürnberg
© Karin&Uwe Annas / AdobeStock
Auch in diesem Jahr ist das KErn als Aussteller und mit Fachvorträgen auf der „Altenpflege“, der Leitmesse der Pflegebranche, auf dem Nürnberger Messegelände vertreten. Vom 8. bis 10. April 2025 informiert das KErn-Team über die Angebote des Netzwerks Generation 55plus und der Seniorenverpflegung in Bayern, innovative Projekte aus der Praxis regionaler Einrichtungen sowie die neuesten Erkenntnisse der Bayerischen Ernährungsstudie zur Zielgruppe Senioren. Besuchen Sie unseren gemeinsamen Messestand mit dem Kompetenzzentrum für Hauswirtschaft (KoHW) in Halle 7, Stand 7-451. Weitere Infos zum Programm finden Sie hier: Mehr
Pioniere im Privathaushalt
Podcast "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" - Folge 5
© KErn
In der fünften und vorerst letzten Folge unserer Podcastreihe sprechen wir mit zwei engagierten Privatpersonen, für die das Retten von Lebensmitteln eine Herzensangelegenheit ist: Daniela Schnagl-Vitak bewahrt als „Lebensmittelretter“ überschüssiges Essen aus dem Handel vor der Tonne und wendet dabei ein detailliertes Hygienekonzept an. Peter Kaiser von der „Rosenheimer Leibspeise“ gibt gerettete Lebensmittel an bedürftige Menschen weiter – und zaubert jeden Samstag ein leckeres Mehrgänge-Menü daraus. Alle Podcast-Folgen finden Sie auf den gängigen Streaming-Plattformen sowie auf unserer Homepage zum Anhören: Mehr
Boys’Day am 3. April 2025
Wir machen uns stark für gute Ernährung!
© kompetenzz.de
Du bist zwischen 14 und 17 Jahren alt und hast Appetit auf gute Ernährung? Dich interessiert nicht nur, was AUF deinem Teller liegt, sondern auch, was DRIN ist und wie Lebensmittel in DEINEM KÖRPER wirken? Dann komm am 3. April 2025 nach Freising-Weihenstephan und lerne die Berufe „Ernährungswissenschaftler“, „Lebensmittelchemiker“ und „Ernährungsmediziner“ kennen. Alle Infos zum Boys’Day und zur Anmeldung findest du hier: Mehr
Veranstaltung am 20. März 2025
GenussKonferenz: Kulinarik und Tourismus – Lebensqualität und Wertschätzung für den ländlichen Raum
© KErn/Arth, LWG/Generotzky, LWG/Bauer
Wer durch Bayern reist, erlebt vielfältigen, unverfälschten und einfallsreichen Genuss. Unser Ziel ist es, den einzigartigen Genuss aus Bayern sichtbar zu machen und ihm zu der Wertschätzung zu verhelfen, die er verdient. Auf der GenussKonferenz am 20. März 2025 in Bamberg bringen wir landwirtschaftliche Erzeuger, Ernährungshandwerker und Gastronomen mit Akteuren aus dem Tourismus zusammen. Freuen Sie sich auf fesselnde Vorträge, inspirierende Praxisbeispiele und genussvolle Einblicke. Mehr
Online-Infoveranstaltung am 1. April 2025
Informationen zum Coaching Gemeinschaftsverpflegung
© WavebreakmediaMicro/ AdobeStock
Sie möchten die Verpflegung in Ihrer Einrichtung optimieren und diese gesundheitsförderlicher und nachhaltiger gestalten? Mit unserem Coaching Gemeinschaftsverpflegung unterstützen wir Einrichtungen aus Bayern dabei, ihr Verpflegungsangebot zu verbessern. In der Online-Infoveranstaltung am 1. April 2025 erfahren Sie mehr über den Bewerbungsprozess, den Ablauf und die Inhalte des Coachings. Jetzt anmelden! Mehr
Online-Infoveranstaltung am 3. April 2025
Bio und regional in der Gemeinschaftsverpflegung – Einkauf im Blick mit der Einkaufsanalyse
© PantherMedia/HighwayStarz
Sie möchten den Status quo Ihres Einsatzes von regionalen und ökologischen Produkten ermitteln? Unsere Einkaufsanalyse gibt Ihnen die Möglichkeit Ihren Wareneinsatz zu überprüfen. In unserer Online-Infoveranstaltung am 3. April 2025 stellen wir Ihnen die Einkaufsanalyse vor und erläutern Ihnen Schritt für Schritt die Funktionsweise. Hier geht es zur Anmeldung: Mehr
Pioniere der Gemeinschaftsverpflegung
Podcast "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" - Folge 4
© KErn
In der vierten Folge unserer Podcastreihe „Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern“ sind wir zu Gast in zwei Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die sich mit viel Engagement dem Thema Lebensmittelrettung annehmen: Steffen Schelle, Küchenleiter eines Alten- und Pflegeheims in Bayreuth startete mit effizientem Abfallmonitoring und optimierte auf dieser Basis Küchenabläufe und Kommunikationsmaßnahmen in seinem Betrieb. Die ehrenamtliche Organisation „Foodgrube“ rettet außerdem überzähliges Gemüse von Landwirten und liefert es ins Haus für Kinder nach München, wo es in der Kita-Küche verarbeitet wird. Alle Podcast-Folgen finden Sie auf den gängigen Streaming-Plattformen sowie auf unserer Homepage zum Anhören: Mehr
Genuss (aus) Bayern
Das KErn auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin
© KErn
Zum Start in ein genussvolles Jahr 2025 war das KErn erneut auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin vertreten. Neben der neuen Dachmarke „Genuss Bayern – Heimat des Guten“ gab es auch kulinarische Schätze Bayerns zu entdecken: Köstlichkeiten rund um die Fränkische Zwetschge veranschaulichten die vielfältigen an KErn-Projekte, die sich für den Erhalt und die Förderung Bayerischer Genüsse einsetzen. Mehr
Wirt sucht Bauer und RegioVerpflegung live
Rückblick: Das war der 4. GastroRegioTag in Aldersbach
© KErn
In der Region erfolgreich vernetzt: Unter dem bewährten Motto „Gemeinsam für heimische Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Landwirtschaft“ bot der GastroRegioTag am 25. November 2024 zum vierten Mal eine spannende Mischung aus Praxis-Impulsen und viele Möglichkeiten zum Netzwerken und Austauschen. Die wichtigsten Erkenntnisse und schönsten Einblicke gibt es hier im Rückblick: Mehr
Pioniere des Handels
Podcast "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" - Folge 3
© KErn
Die dritte Folge unserer Podcastreihe „Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern“ führt uns in den Handel: Robin Hertschek betreibt einen großen Supermarkt. Als besondere Erlebniswelt, soll das Geschäft Kundinnen und Kunden animieren, Lebensmittel zu retten. Außerdem hat Johanna Wiglinghoff gemeinsam mit anderen Vordenkern ein Laden-Konzept entwickelt, um geretteten Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben. Alle Podcast-Folgen finden Sie auf den gängigen Streaming-Plattformen sowie auf unserer Homepage zum Anhören: Mehr
Aufzeichnung und Bildimpressionen der Veranstaltung
KErn-Fachkongress „Über den Tellerrand - Ernährungssysteme mit Zukunft"
© KErn/Zwetschke
Nachhaltiger, gesünder, genussvoller – so wünschen wir uns die Ernährung der Zukunft. Doch wie lässt sich dies in die Praxis umsetzen? Hierzu brachte das KErn beim Fachkongress „Über den Tellerrand: Ernährungssysteme mit Zukunft“ am 20./21.November alle Akteure der Wertschöpfungskette an einen Tisch. Gemeinsam wurde in interdisziplinären Workshops und Diskussionsrunden nach wegweisenden Impulsen für die Ernährung von morgen gesucht. Für alle die nicht vor Ort oder im Livestream mit dabei sein konnten, stellen wir Videoaufzeichnungen sowie Bilder zum Kongress hier zur Verfügung. Mehr
Pioniere der Verarbeitung
Podcast "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" - Folge 2
© KErn
Lebensmittelrettung geht uns alle an: Allein in Bayern enden im Durchschnitt pro Person und Jahr 70 Kilogramm Essen im Abfall. Doch es geht auch anders! In der zweiten Folge unserer Podcastreihe "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" stellen wir zwei Pioniere aus der Verarbeitung vor, die mit innovativen Ideen und Erfindergeist Lebensmittel retten: Bäckermeister Stefan Geisenhofer aus Freising gibt altbackenem Brot eine zweite Chance und hat zudem ein ausgeklügeltes Warenwirtschaftssystem eingeführt, um Ressourcen zu sparen. Studentin Denise Ilogu macht gemeinsam mit Kommilitonen eine Milchalternative aus Biertreber, der als Reststoff in der Brauerei anfällt. Alle Podcast-Folgen finden Sie auf den gängigen Streaming-Plattformen sowie auf unserer Homepage zum Anhören: Mehr
Nachbericht
Fachtag „Milch & Ernährungsmythen“
Quelle: KErn/Tobias Hase
Das Projekt „Update: Milch - Neues aus der Wissenschaft“ hat die Datenlage zum Gesundheitswert von Kuhmilch und Milchprodukten umfassend ausgewertet und am 15. Oktober 2024 öffentlich vorgestellt. Dieses Kooperationsprojekt der TU München, dem Universitätsklinikum Freiburg sowie des Kompetenzzentrums für Ernährung wird vom Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) gefördert. Mehr
Nachbericht: Online-Forum Junge Eltern/Familien
Kinderernährung in Bewegung – Natur pur im Trend?
Quelle: PantherMedia / FamVeldman
Pflanzenbasierte Kost und Nachhaltigkeit gewinnen bei jungen Familien zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig nimmt der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel zu und digitale Medien prägen schon früh den Alltag von Kindern. Wie kann unter diesen Voraussetzungen ein gesundheitsförderlicher Lebensstil für die ganze Familie gelingen? Unter dem Motto „Natur pur im Trend“ widmete sich das diesjährige Online-Forum Junge Eltern/Familien am 10. Oktober 2024 eben jenem Spannungsfeld zwischen naturnaher Ernährung und digitaler Lebenswelt. In der Online-Veranstaltung diskutierten Experten gemeinsam mit den Teilnehmenden diese aktuellen Herausforderungen in der Ernährungsbildung. Mehr
KErn-Kompendium
Alte Getreideschätze – Ursprünglich. Genussreich. Kostbar.
© KErn
Die Nachfrage nach Produkten aus regionalem, ursprünglichem Getreide ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Einige Arten und Sorten haben den Sprung aus der Nischenkultur herausgeschafft. Der Grund liegt auf der Hand: Denn Produkte aus „Alten Getreidearten und -sorten“ sind Raritäten mit besonderen Eigenschaften.
Das Kompendium „Alte Getreideschätze“ befasst sich mit der Wiederentdeckung und den Potenzialen dieser alten Getreidearten und frühen Landsorten – und zeichnet den Gesundheitswert sowie die Verwendungsmöglichkeiten mithilfe neuester Studien- und Forschungsergebnisse nach. Mehr
Pioniere der Landwirtschaft
Podcast "Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern" - Folge 1
© KErn
In der ersten Folge der KErn-Podcastreihe „Gemeinsam. Lebensmittel. Feiern“ stellen wir zwei Pioniere aus der Landwirtschaft vor, die mit cleveren Upcycling-Ideen Lebensmitteln ein zweites Leben schenken: Hierzu gehört Birgit Dinauer, die Lein, Sonnenblumen, Raps und Senf zu Öl verarbeitet, sowie anfallende Reste zu Mehl oder isoliertem Protein weiterverarbeitet. Christoph Wasinger hat sich hingegen angesichts einer übergroßen Ernte der Getriertrockung von Erdbeeren angenommen. Alle Podcast-Folgen finden Sie auf den gängigen Streaming-Plattformen sowie auf unserer Homepage zum Anhören: Mehr
Ergebnisse
Vorstellung der Bayerischen Ernährungsstudie
© KErn
„Was isst Bayern?“, „Wie viel isst Bayern?“ und „Wie gesund und nachhaltig isst Bayern?“. Diese Fragen stehen im Mittelpunkt der repräsentativen Bayerischen Ernährungsstudie. Rund 20 Jahre nach der letzten Erhebung hat das KErn gemeinsam mit Forschenden der Universität Augsburg, der Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) sowie der Technischen Universität München (TUM) aktuelle Daten zum Ernährungsverhalten und Gesundheitsstatus der bayerischen Bevölkerung erfasst. Begleitet durch ein Statement von Frau Staatsministerin Michaela Kaniber, stellte das Projektteam am 21. Oktober 2024 die Bedeutung und Ergebnisse der Studie in München vor. Mehr
Am 01. Oktober ist „Internationaler Tag der älteren Menschen“
Gesund und aktiv im Alter – Netzwerk Generation 55plus
© fotolia – monkey Business
Der „Internationale Tag der älteren Menschen“ ist ein jährlicher Aktionstag am 01. Oktober, der die Bevölkerung auf die Situation und die Belange der älteren Generation aufmerksam machen soll. Bundesweite Aktionen beleuchten das Thema auf unterschiedliche Weise. Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) unterstützt mit Ernährungs- und Bewegungsangeboten im Rahmen seines bayernweiten „Netzwerks Generation 55plus“ Menschen ab der zweiten Lebenshälfte bei der Umsetzung eines gesundheitsförderlichen Lebensstils. Mehr
Aktionswoche vom 29. September bis 6. Oktober 2024
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
© BMEL
Das KErn ruft gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) in der Woche vom 29. September bis 6. Oktober erneut zur Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ auf. Während des Aktionszeitraums finden Sie auf unserer Webseite täglich einen Beitrag zum Thema. Neben Informationsmaterialien und praktischen Alltags-Tipps gehören auch ein neuer Podcast, ein Kinderbuch und ein Escape Game für Jugendliche zum Angebot. Hier finden Sie alle Beiträge in der Übersicht: Mehr
Gesund ernähren in der Schwangerschaft
Neukonzeption und Relaunch der App „Schwanger und Essen“
© KErn
Die Konzeption und Veröffentlichung der erfolgreichen und von InForm ausgezeichneten App „Schwanger und Essen“ liegt acht Jahre zurück. Um sicherzustellen, dass schwangere Frauen sowie Frauen mit Kinderwunsch weiterhin Zugang zu aktuellsten wissenschaftlich fundierten Informationen über Ernährung, Bewegung und Gesundheit haben, wird die App seit dem 1. August 2024 umfassend überarbeitet und ist bis zum Abschluss der Neuerungen im App-Store nicht mehr verfügbar. Das KErn strebt eine vollständige Neugestaltung an, die sowohl inhaltliche Aktualisierungen als auch methodische und technische Modernisierungen umfasst. Die Inhalte basieren auf den Handlungsempfehlungen für Schwangere des Netzwerks Gesund ins Leben.
Präsentation mit Ernährungsministerin Kaniber
Vorstellung der „Lernkiste – Ernährung in Zeiten des Klimawandels“
© Wuki/StMELF
Welchen Einfluss haben unsere täglichen Ernährungs-Entscheidungen auf das Fortschreiten des Klimawandels? Und wie können wir unsere Ernährung auch in Zukunft sicherstellen? Diese und ähnliche Fragen bewegen viele Schülerinnen und Schüler in Bayern. Das KErn hat deshalb im Auftrag des StMELF die Lernkiste „Ernährung in Zeiten des Klimawandels“ entwickelt. Am 8. Juli 2024 stellte StMin Michaela Kaniber das neue Unterrichtsmaterial in Freilassing vor. Mehr
Weitere Infos zur „Lernkiste – Ernährung in Zeiten des Klimawandels“
Sechs Leitsätze für Bayerns Zukunft
Neue „Ernährungsstrategie für Bayern“ veröffentlicht
© PantherMedia/belchonock
Gesund, nachhaltig, mit Genuss und regionaler Prägung: Diesem Leitbild folgt die kürzlich veröffentlichte Ernährungsstrategie des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF). Die Strategie mit sechs zentralen Leitsätzen und fünf Handlungsfeldern widmet sich relevanten Zukunftsthemen der Ernährung in Bayern und setzt künftig auch einen entscheidenden Rahmen für die Arbeit des KErn. Mehr
Wettbewerb für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung in Bayern
gut.gekocht.gewinnt – Feierliche Preisverleihung
© StMELF/Tobias Hase
Wege zu mehr Nachhaltigkeit gibt es viele: Zahlreiche Einrichtungen in Bayern beeindrucken bereits heute mit jeder Menge Engagement und Kreativität, wenn es um nachhaltige und innovative Ideen in der Gemeinschaftsverpflegung geht. Der Wettbewerb „gut.gekocht.gewinnt“ hat diese engagierten Vorreiter gefunden. Die Sieben Gewinner-Einrichtungen freuen sich über ein attraktives Preisgeld. Mehr
Veranstaltungs-Rückblick
Ernährungswissen für Kids: Das KErn beim 09. Peak Performer Kids Camp
© Steffen Eirich
Früh übt sich – das gilt beim Sport wie bei der Ernährung: Daher war ein Team des KErn am 22. und 23. Juni 2024 in Oberhaching präsent. Im Rahmen des Peak Performer Kids Camps zeigten wir 100 Kindern und Jugendlichen im Alter von 10 bis 14 Jahren auf spielerische Weise, wie sie sich gesund und nachhaltig ernähren können. Mehr
Rückblick
Das KErn beim Food-Festival ZuTisch!24 in Wirsberg
© KErn/Bunzel
Das Food-Festival ZuTisch!24 von freakstotable e.V. war ein tolles Erlebnis für die zahlreichen Besucher, die bei schönstem Wetter am Sonntag in die Genussmetropole Wirsberg gekommen sind. Auch das KErn war mit vor Ort: Im Genussstadel gab es neben Kochshows mit Spitzenkoch Marco Hitz auch allerhand Infos und Aktionen rund um gesunde und nachhaltige Ernährung. Hier finden Sie die schönsten Eindrücke vom Tag: Mehr
Rückblick
„Erlebnistage Ernährung“ auf dem ZAMANAND Festival 2024
© KErn
Am 1. Juni war es wieder so weit: Mit dem ZAMANAND wurde der Straßenzug zwischen Odeonsplatz und Siegestor ein Wochenende lang zum großen Festival. Trotz des regnerischen Wetters war das Straßenfest auch in diesem Jahr sehr gut besucht. Auch das KErn war wieder mit von der Partie und bot mit den „Erlebnistagen Ernährung“ in den Räumlichkeiten des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) ein spannendes Programm für Jung und Alt. Mehr
Neue Infografik
Milch und Milchprodukte: Inhaltsstoffe und positive Effekte auf die Gesundheit
© KErn
Ob pur, im Kaffee oder verarbeitet zu Butter oder Käse – Milch spielt in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle. Aber was macht Milch und Milchprodukte so besonders? Welche wertvollen Inhaltsstoffe zeichnen sie aus und wie können wir davon profitieren? Dieser Frage sind Fachexperten des KErn nachgegangen. Ihre Erkenntnisse haben sie übersichtlich in einer Infografik aufbereitet, die Sie hier herunterladen können.
Milch und Milchprodukte - Inhaltsstoffe und positive Effekte von Kuhmilch auf die Gesundheit 
Milk and Milk Products - Nutrients and positive effects of cow´s milk on health
Nachhaltig, gesund und innovativ
Der KErn Jahresbericht 2023
© KErn/DieAgentur
Ernährungskompetenz in ganz Bayern stärken: Eine Aufgabe, welcher das KErn auch 2023 im Rahmen zahlreicher Projekte, Vorträge und Veranstaltungen mit großem Engagement nachging. Behandelt wurden unter anderem Nachhaltigkeit und Gesundheit, Bio/Regio, digitale Ernährungskommunikation, Ernährungsbildung sowie weitere innovative Themen. Gleichzeitig präsentiert sich das KErn nun in neuer Form als KErn 2.0, welches als neuestes Institut der LfL einer umfassenden Neustrukturierung unterzogen wurde. In diesem Jahresbericht erhalten Sie alle Informationen und einen umfassenden Einblick in die spannenden Tätigkeiten des KErn 2023!
Mehr
Nachbericht zur Abschlussveranstaltung ReBIOscover am 07.05.204
Alte Getreide-Landsorten, nachhaltige Ernährung, Biodiversität – zurück zu den Wurzeln bei der Herstellung von Brot und Backwaren?
© KErn/Kolb
In den Medien werden schon lange kontroverse Debatten über die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von modernen Getreidesorten, insbesondere Weizen, geführt. Aufgrund dieser Kontroverse verzichten beinahe 20 Prozent der Deutschen vorsorglich teilweise auf Gluten. Viele Verbraucher und Verbraucherinnen berichten, dass Sie beispielsweise traditionell handwerklich hergestellte Backwaren besser vertragen als Herkömmliche. Mehr
Nachbericht zur Fachtagung in Rohrbach bei Augsburg
Rindfleisch – gemeinsam in die Zukunft
© LWG/Generotzky
Die Rinderhaltung prägt seit Jahrhunderten die Kulturlandschaft Bayerns. Heute steht die gesamte Rindfleisch-Wertschöpfungskette vor zahlreichen Herausforderungen, aber auch Chancen. Auf der „Fachtagung Rindfleisch – gemeinsam in die Zukunft“ beleuchtete das KErn am 18. April 2024 daher im Auftrag des StMELF das Traditionsprodukt im Spannungsfeld zwischen Tradition und Innovation von allen Seiten: Mit hochkarätigen Referierenden und Akteuren aus der Praxis wurden vor dem Hintergrund aktueller Entwicklungen die wichtigsten Fragen der Branche diskutiert und potenzielle Strategien aufgezeigt. Mehr
Nudging
Ernährungs- und Gesundheitsnudges – Ein Update
© KErn/Mühl
Jeden Tag treffen wir tausende von Entscheidungen, viele davon unbewusst – auch in Bezug auf unser Ernährungsverhalten. Sogenannte Nudges können dabei helfen, im Supermarkt oder in der Kantine die gesündere Wahl zu treffen – ganz ohne Verbote oder Einschränkungen. Das KErn beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dieser Methodik. In unserem Update erfahren Sie alle Neuigkeiten zum Thema. Mehr
Vortragsreihe zu aktuellen Ernährungsthemen
„Ernährungswissen entdecken“ im MUPÄZ Kulmbach
© KErn/Kolb
Regionalität, pflanzenbasiertes Essen oder Superfoods – das sind nur einige der Begriffe, die ernährungsinteressierten Verbraucherinnen und Verbrauchern begegnen. Für alle, die wissen möchten, was sich hinter diesen Begriffen verbirgt, wie diese Trends schmecken und wie sie sich konkret im Alltag umsetzen lassen, hat das KErn die Veranstaltungsreihe „Ernährungswissen entdecken“ konzipiert. Mehr
Gemeinsam die Zukunft gestalten
Strategietage am KErn
© KErn
Zwei Standorte eine Mission – gemäß diesem Motto fanden sich die Mitarbeitenden der beiden Standorte des KErn am 4. und 5. Dezember zusammen, um gemeinsam die Zukunft des Instituts mitzugestalten. Workshops, Diskussionsrunden und ein Projektmarktplatz boten den Rahmen, um auf ein ereignisreiches Jahr der Umstrukturierung zurückzublicken und Pläne für 2024 zu verabschieden. Mehr
Nachbericht
Gemeinsam für die Region – der 3. GastroRegioTag in der Oberpfalz
© KErn/Voigt
Regional, vernetzt, erfolgreich: Beim dritten GastroRegioTag kamen am 8. November 2023 über 80 Akteure im Natur-Wohlfühlhotel Brunner Hof in Arnschwang zusammen. Mit einem Mix aus praxisnahen Impulsvorträgen, Best Practices und direktem Austausch vor Ort war das Networking-Event auch dieses Jahr ein voller Erfolg – und bot damit die ideale Ergänzung zu den Online-Plattformen „RegioVerpflegung“ und „Wirt sucht Bauer“. Mehr
Aktionswoche gegen Lebensmittelverschwendung
Videoreihe „Oberfranken rettet Lebensmittel“
© TVO/KErn
Rund eine Million Tonnen an genießbaren Lebensmitteln landen jährlich allein in Bayern im Müll. Die Gründe dafür sind vielfältig. Anlässlich der bundesweiten Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel!“ vom 29. September bis 6. Oktober 2023 entstand mit TV Oberfranken (TVO) die Sendereihe „Oberfranken rettet Lebensmittel“. Mehr
Nachbericht: Online-Forum Junge Eltern/Familie 2023
Teilhabe für alle: Wie erreichen wir junge Familien?
© KErn/Dietz
Gesunde Ernährung und Spaß an der Bewegung sind im wahrsten Sinne des Wortes ein Kinderspiel: Denn wer bereits in jungen Jahren einen gesundheitsförderlichen Lebensstil einübt, lebt diesen meist auch als Erwachsener weiter. Doch wie lassen sich junge Eltern und Familien am besten auf diesem Weg unterstützen? Das Online-Forum Junge Eltern/Familie ging dieser Frage am 19. Oktober 2023 auf den Grund. Mehr
Neue Wissensplattform ist online
Ernährungsradar: Neues Wissensportal zu Ernährung und Medien
© Pia Regnet/StMELF
Mehr Ernährungswissen für Journalisten, Redakteure und Ernährungsprofis: Das Wissensportal „Ernährungsradar“ bietet Redaktionen fundierte und seriöse Informationen zu aktuellen Ernährungsthemen – und leistet so einen wichtigen Beitrag für mehr Qualität in der Debatte. Auch für interessierte Nutzer gibt es Angebote. Mehr
Forschungseinrichtungen aktiv vernetzen
Das erste Weihenstephaner Science Dating
© LfL/Gleixner
Zusammenkommen, Ideen austauschen und Möglichkeiten für künftige Zusammenarbeit erkunden: Das erste Weihenstephaner Science Dating am 28. September in Freising stand ganz im Zeichen des interdisziplinären Austauschs. Über 60 Forschende aus diversen Fachrichtungen kamen zusammen, um sich aktiv miteinander zu vernetzen – und den Weg für gemeinsame Forschungsinitiativen in der Zukunft zu ebnen. Auch das KErn war mit Leiterin Christine Röger vertreten. Mehr
Nachbericht
Das KErn auf der Bauernmarktmeile
© KErn
Bauernmärkte bieten alles, was der Verbraucher will: frische regionale und saisonale Produkte, nachvollziehbare Herkunft, ein zentrales Angebot und ein Einkaufserlebnis mit Flair. Dafür stand auch dieses Jahr wieder der größte Bauernmarkt Bayerns in der Münchner Innenstadt am 24. September 2023. Schon zur Mittagszeit herrschte an den knapp 80 Ständen rund um den Odeonsplatz großer Andrang. Ebenfalls vertreten waren die Projekte Wirt sucht Bauer und RegioVerpflegung des Kompetenzzentrums für Ernährung, welche den Besuchern Möglichkeiten für mehr Regionalität aufzeigten. Mehr
Nachbericht
LfL & KErn Delegationsreise zur „Food Nation“ Dänemark
© Food Nation Denmark
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsbranche entwickelt sich rasant weiter – in Bayern, Deutschland, Europa und weltweit. Auf Einladung des dänischen Außenministeriums war deshalb eine Delegation des KErn im September 2023 zu Gast in Kopenhagen und Aarhus. Diese konnte an drei Tagen viele spannende Einblicke in die dänische Ernährungsbranche, Landwirtschaft und Innovationslandschaft gewinnen. Mehr
Veranstaltung
Zwetschgenwochen in der Fränkischen Gastronomie
Quelle: Susanne Weber
Die fränkische Zwetschge blickt auf eine lange Anbautradition in Franken zurück. Seit längerem arbeitet das KErn gemeinsam mit der LWG, dem Dehoga und dem StMELF an einem Konzept zur besseren Akzeptanz und Vermarktung der Zwetschge. In diesem Jahr sind deshalb erstmals „Zwetschgenwochen in der Fränkischen Gastronomie“ geplant:
Im Monat September bieten viele Fränkische Gasthäuser Speisen an unter besonderer Berücksichtigung der Fränkischen Zwetschge. Informationen zur Zwetschge und den teilnehmenden Betrieben finden Sie hier.
Mehr
Aktion Pausenbrot
Power für die Pause: bunt essen – besser lernen
© PantherMedia / happy_lark
Ein ausgewogenes Pausenbrot ist wichtig für Konzentration und Leistungsfähigkeit. Doch wie sieht ein „gesunder“ Pausensnack aus, den Kinder gerne essen? Und wie kann das Thema im Unterricht anschaulich und praxisbezogen aufgegriffen werden? Wir stellen für Lehrkräfte und Eltern Informationen rund um das Thema Pausenbrot zur Verfügung. Mehr
Zertifizierung an der Genussakademie Bayern
Gewürz-Sommeliers® 2023 feiern ihren Abschluss
© KErn
Neue Expertinnen und Experten für Kräuter und Gewürze: Die Genussakademie Bayern am KErn hat im Juli 31 Teilnehmenden das Zertifikat Gewürz-Sommelier/-ière® verliehen. Nach dreimonatiger Fortbildung nutzen die Absolventinnen und Absolventen ihr berufliches Fachwissen künftig zum Beispiel in der Produktentwicklung, in der Gastronomie, im Ernährungshandwerk und im Verkauf. Mehr
KErn-Kompendium
Bayerisches Superfood - Lokale Superhelden wiederentdeckt
© KErn
Das Kompendium „Bayerisches Superfood - Lokale Superhelden wiederentdeckt“ beleuchtet die wissenschaftliche Sicht auf die Wirkung von Superfoods auf die Gesundheit, sowie auf Klima- und Umweltverträglichkeit. Es erläutert die rechtlichen Grundlagen des Begriffs „Superfood“ und damit verbundene gesundheitsbezogene Aussagen. Das Kompendium stellt heimische Alternativen vor, befasst sich mit dem Einkauf regionaler Produkte und deren Verarbeitung.
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Nachbericht & Eindrücke
20 Jahre LfL: Tag der offenen Tür
Quelle: KErn/Kolb
Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft feierte am 18.06.23 inzwischen 20 spannende und bewegte Jahre als Wissens- und Dienstleistungszentrum für die Landwirtschaft in Bayern. Hier gab es spannende Einblicke zu aktuellen Projekten, Inhalten und Zielen der LfL samt Unterhaltung und Verköstigung. Mit vor Ort war auch das KErn, mit einer Vielzahl an Ständen, welche von Lebensmittelverschwendung, alternativen Proteinquellen und alten Getreidesorten bis hin zu regionalen Vernetzungsplattformen reichten. Für Begeisterung sorgten außerdem auch unsere interaktiven Ausstellungsstücke wie das KErn-Glücksrad, Fahrradergometer und Smoothie-Bike. Mehr
Anmeldung bis zum 22. Juli 2023
Qualifizierung zum Edelbrand-Sommelier/-ière
Nach Abschluss der offiziellen Anmeldephase sind für die Qualifizierung Edelbrand-Sommelier/- ière der Genussakademie Bayern am KErn nur noch wenige Plätze verfügbar. In der Qualifizierung Edelbrand-Sommelier/-ière werden Multiplikatoren mit den Schwerpunkten Edelbrand-Sensorik und Präsentation von Destillaten ausgebildet. Sie lernen hier die sensorische Qualität von Bränden zu beschreiben und zu bewerten und beschäftigen sich intensiv mit verschiedenen Rohstoffen. Grundkenntnisse in Marketing und Präsentation runden die zertifizierte Fortbildung ab. Mehr
Gemüsechips gegen Lebensmittelverschwendung
Mitmach- und Info-Stand auf dem Street Festival „Zamanand 2023“
© Sudryso Group
Im Rahmen des diesjährigen Zamanand-Festivals am 13./14. Mai in München bot das KErn umfangreiche Informationen, Tipps & Tricks sowie spannende Interaktionsmöglichkeiten zum Thema Lebensmittelverschwendung. Zudem konnten die Besucher auch Gemüsechips aus geretteten Lebensmitteln testen und ihr Feedback dazu abgeben. Mehr
Milch ist unbedenklich für das Herz
Zwischenergebnisse zum Projekt „Update: Milch“
Quelle: AdobeStock/ Natural box photo
Milch ist ein wertvolles Lebensmittel, bedeutend für die menschliche Ernährung, insbesondere für die Calcium-Versorgung. Dennoch: In Social-Media-Beiträgen und Sachbüchern wird seit einiger Zeit vermehrt diskutiert, ob Milch und Milchprodukte sich ungünstig auf die Gesundheit auswirken. Ein Vorwurf lautet: Milch soll Blutdruck und Cholesterin erhöhen und so dem Herz schaden. Mythos oder Fakt? Mehr
Schnittstelle frei zum Testen
KISusCheck-Score: Nachhaltigkeit von Lebensmitteln berechnen
© Fotolia/Siarhei
Die Künstliche Intelligenz (KI) übernimmt heutzutage vielfältige Aufgaben und bietet zukünftig ein großes Innovationspotenzial, auch im Bereich Ernährung. Auch Sie können die Vorteile der KI nutzen: Berechnen Sie den KISusCheck-Score selbst und erfahren, wie nachhaltig Ihre Lebensmittel sind. Mehr
